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郑州市金水区开启在校午餐“中央厨房+卫星厨房”配餐模式

发布时间:2021-03-30    来源:十大网投信誉平台34971

本文摘要:12月17日,金水区文化绿城小学打开中央厨房卫星厨房午餐仓库模式校外企业订购、清除配菜,送到学校后开展烹饪、餐箱填充。

12月17日,金水区文化绿城小学打开中央厨房卫星厨房午餐仓库模式校外企业订购、清除配菜,送到学校后开展烹饪、餐箱填充。这样一来,饭菜送到学生手里的时候还冒着热气,解决了厨房到学生餐桌的口感和温度问题。

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创造性的饮食模式,确保学生不吃热饭,12月17日,天气很脏。6:00,位于校外饮食企业的中央厨房,依靠初加工设备和流水作业自动清除,完成了必要食材的清除切配、餐具的清除消毒和调味料包的纸箱包。10:00,各种食材、餐具、调味料通过蔬菜专用车辆,在保鲜环境下储存在文化绿城小学卫星厨房进行烹饪、餐箱填充。

11:20,餐标14元,土豆烤牛肉,鱼香肉丝,香菇蔬菜盒子午餐新鲜出现。11:45,温度检查、食品留样后,一箱午餐、水果、汤送到学生手里。

学生关上餐具盒,饭菜还有热气,米汤一起喝毛巾。我很开心,也很喜欢吃。

12月17日,文化绿城小学四年级学生王瑞琦告诉记者,在学校不仅可以不吃热饭,还可以节省在学校和家里交往的时间,自学需要更多的时间。家长韩女士说,这种饮食模式不必担心孩子不吃燕饭,孩子们吃得开心,我们家长也放心。金水区对学生多,校内面积严重不足,新建厨房条件有限的学校,与校外配餐企业相结合,建设卫星厨房,具备校外配餐资格的企业中央厨房首次加工食材原料,每天仓库到该企业运营的学校卫星厨房后,进行烹饪、餐箱填充,然后将午餐送到学生手中。

拒绝饮食企业拥有专业营养师,获得营养食谱的另一方面,学生不能安全营养。金水区创意打造了中央厨房卫星厨房的模式,切断了从田间到餐桌的直通链,专注于订单、集中管理、统一监视、统一仓库、追溯。金水区教育体育局副局长胡培林告诉记者,中央厨房卫星厨房饮食企业使用的食材全部摘录国内一线品牌供应商,与农产品种植基地建立资源共享合作关系,确实建立了农产品订单种植、基地直接供应。针对家长关注的餐盒问题,胡培林回应,所有餐盒必须根据食品级材料拒绝订购,并通过专用设备在中央厨房消毒和消毒库消毒毒,无死角专业消毒,并在专用区域统一存放。

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配餐以来,金水区推进学校厨房从配备专业厨师到配备专业厨师、营养师的专业升级。除了拒绝饮食企业配备专业营养师外,金水区分别为饮食中小学获得包括各食带量、营养分析、饮食标准计算在内的营养食谱。今后,我们将定期评学校午餐的组织营养师,积极开展家长健康教室,每学期为学生开设科普教室,为教师培养科学饮食习惯接受专业训练。

胡培林说。增加中间环节,将更多的饮食费用作为提高饮食质量的午餐,肉、蔬菜、汤、主食、水果,这个价格怎么样?为了不让孩子吃得更实惠,金水区自由选择了没有规模订单优势的大型饮食企业,针对学校午餐料理订单量多的特点,明确拒绝原料供应基地和品牌供应商,进一步增加了进口商的中间部分,降低了订单价格。

同时,集约化生产提高了原料的综合利用程度,有效节约了人工费,减少了人工费,大大构筑了菜肴质量优良廉价,确保了更多的饮食费用提高了饮食质量,使钢用在刀刃上。以文化绿城小学为例,饮食企业每餐获得两肉一汤一主食水果,其中肉类占37%以下,肉类占30%以下,蔬菜占76%以上。

目前,金水区午餐供应有序推迟,12月17日完成11所中小学新建、扩建食堂管理地运营招标,推迟学校食堂建设、改建、改建,明年春季入学后构建校内午餐供应。12月底,丰庆路小学卫星厨房也投入使用,采用中央厨房卫星厨房模式构建校内饮食,确保7000多名学生午餐饮食。完成招标管理地运营学校食堂的11所中小学,厨房面积不符合所有学生饮食的严重不足,优先考虑中央厨房卫星厨房的饮食模式,不让孩子吃安全性、营养、经济实惠的午餐。


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